Croisière sur la Baie d'Halong

Depuis notre arrivée au Vietnam tout se passe comme prévu, seul le temps n’est pas de la partie. Les températures sont douces voire fraîches. Le ciel  est couvert, parfois brumeux et accompagné de crachin.  Malheureusement pas un rayon de soleil n’a percé en 4 jours. Dommage surtout pour les deux jours de croisière dans la célèbre Baie d’Halong.

La Baie d’Halong a une superficie de 1553 km² et possède 1969 îles. Une partie seulement de la baie est classée au patrimoine mondial de l’Unesco et représente 434 km² et 775 îles. La formation de ces îles calcaires s’est fait par l’érosion progressive de l’eau au niveau des parties calcaires les plus tendres. Aujourd’hui la baie n’est plus submergée. Elle a des marées toutes les 12 heures d’une amplitude de 1,5 à 2m. 

Hier arrivée aux alentours de 12h, nous avons embarqué dans une jonque traditionnelle pour une croisière jusqu’au lendemain midi. Après le déjeuner pris à bord, nous avons visité en barque la grotte de Luon accessible uniquement à marée basse. Dans cette grotte comparable à un cirque nous avons pu y voir des singes. Par la suite nous avons pris le chemin de la plage. Au vu du temps pluvieux et couvert, certains sont restés se détendre près de la plage pendant que d’autres ont grimpé l’île pour avoir à priori un joli panorama de la Baie (ce qui n’était pas le cas car le temps complètement bouché). De retour à la jonque, nous avons eu quartier libre avant de perfectionner notre technique de confection de nems.

Pour que la composition des nems ne soit plus un secret pour personne, voici es ingrédients qui les composent : porc, carottes, oignons, champignons parfumés, champignons noirs, vermicelles, ciboulettes. Tous les légumes sont crus, hâchés et mis en quantité égale (un petit bol de chaque). A cela on ajoute du poire (1 c à s), du sucre (1 c à s), du fond de volaille (1 c à c) et enfin 3 œufs. Une fois tous les ingrédients mélangés, on en dispose une cuillère à soupe sur une feuille de riz pour news préalablement humidifiée. Il n’y a plus qu’à rouler le nem. Pour ceux qui ne connaissent pas la technique, vous n’avez plus qu’à demander à un des participants du voyage de vous faire une démonstration.

Pour la sauce aigre douce qui l’accompagne, elle est composée d’eau, de sauce de poisson (nuoc mam), d’ail, de vinaigre blanc ou de jus de citron et enfin de sucre.

Pour la soirée, nous avons rejoint une magnifique grotte naturelle décorée de nombreuses bougies et réservée exclusivement pour le diner du groupe. Nous y avons eu un buffet très copieux avec même un dessert chocolaté au plus grand plaisir de certains (jusqu’à présent nous avons eu exclusivement des fruits frais pour dessert). La soirée s’est achevée par une soirée disco dans la grotte.